秋が始まるころ、スーパーの店先に石焼芋の袋が並びますよね。食欲をそそるそのにおい。スーパーに食材を買いに来たのに、おやつを買いに来た子供のような気持になるのは、私だけでしょうか。。。
さて、今回のテーマは焼き芋。さつまいもを焼き芋にすると、ぐっと甘さが増しますよね。では、カロリーはどうなるのでしょう？太ることになるのかならないのか・・体重増加を気にする妊婦さんは確かめたいですよね。今回は焼き芋をテーマに疑問に迫ります。
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妊婦さんが焼き芋を食べると太る？焼き芋の美味しさの秘密とは？
妊婦さんが焼き芋を食べると太るのでしょうか？また、焼き芋のおいしさの秘密はどこにあるのでしょう？
さつまいもを”焼く”と甘みが増して美味しくなりますね。でも”蒸す”方法も同じように火を使うのに、なぜ甘味に違いがでてくるのでしょう？
それは、焼き芋に含まれる消化酵素「アミラーゼ」に秘密があります。この”アミラーゼ”という消化酵素は、さつまいものでんぷんを細かく分解して、麦芽糖という糖分に変える働きが。
ただし、”アミラーゼ”は消化酵素。消化酵素が十分な働きをするには”適切な温度”という条件があります。アミラーゼに必要な温度は65℃から75℃くらい。
この温度になったときに、でんぷんが糖分解し始めるのです。ですから、さつまいもを65℃～75°の間、電子レンジやオーブンでゆっくりと火を通すと、よりたくさんのでんぷんが糖に変化し、より甘い焼き芋ができあがるのです。
参考：妊娠中のおやつは、ご飯より低カロリー“さつまいも”がおすすめ。
焼き芋と蒸し芋とで、カロリーや栄養量が違う！太るかどうかに影響が？
以下の表を見てください。
同じさつまいもであっても、調理方法を変えると、カロリーや栄養素が異なることが分かりますね。
| カロリー(kcal) | 糖質（g) | 食物繊維(g) | |
| さつまいも(生） | 132 | 29.2 | 2.3 |
| さつまいも(蒸し） | 131 | 27.4 | 3.8 |
| 焼き芋 | 163 | 35.5 | 3.5 |
| 干し芋 | 303 | 66 | 5.9 |
さつまいもを、焼いたり、干したりすると、水分が飛ばされ、その分g数が減ります。
水分が減っても元のカロリーは同じですから、gあたりのカロリーや糖質、食物繊維が増えるように見える、というのがカラクリです。
そんなわけで、さつまいもを焼き芋や干し芋にした場合、食べ過ぎてしまうと、カロリー過剰摂取になることは否めませんね。
よくたくさん食べたい場合は、蒸し芋に。美味しい焼き芋を味わいたい場合は、食べすぎないよう、工夫をしましょう。
妊婦さんは月を追うごとに、
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妊婦さん必見！ 体重管理に悩むのを終わらせるには？
妊婦さんの食事管理は、とかく気を付けることが多いもの。
- できれば、和食
- 塩分は控えめ
- 栄養はあれど、低カロリーなものを
- これらに、レコーディングダイエットや食べ順ダイエットを加えて・
・・
１日３食、しかも毎日。はっきり言って、大変です・・・・。もっと簡単にできることはないかなぁと、お困りのあなたに、ぜひ試して欲しいことが。
食事から糖質だけを取り除く、だけど、たくさん食べてOK！、という”糖質制限ダイエット”は世界的にも大人気。でも、忙しい平日に、ご自分で糖質制限を行うのは、難しいもの。
なぜなら、慣れないうちは、糖質の少ない食材や調味料を選ぶのに、とても時間がかかるから。
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食事作りは、まるっとプロに任せ、体重増えすぎのストレスから、ご自分を解放してあげましょう。そして、生まれる前にやっておきたいことを”存分に楽しむ”のが、時間とお金の”賢い”使い方。
さて、妊婦が糖質制限しても大丈夫？と心配される方がちらほら。もちろん、いきなり3食すべてを糖質制限するのは、さすがに勇気がいるもの。
だから、妊婦さんは1日１回、食後の血糖値が下がりにくい夕食のみを”プチ糖質制限”するのがおすすめ。
ではここで、産婦人科医である宗田先生のインタビューのご紹介。すべての妊婦さんに必見の映像です。
いかがでしたか？先生は、以下のようにお話しされていましたよね。
「糖質過多は太る原因。妊娠中の食生活を見直すことで、安産になる。また産後も、その食生活を継続することで、家族が幸せになる。」
ではもう１つ、病院の取り組みやご自身の被験データをもとに、糖質オフを提唱されている、京都の名医、江部康二先生が述べられている内容も、ご紹介しておきますね。
・「妊婦が糖質制限すると、赤ちゃんが将来生活習慣病になる」という論文は存在しない。
・人間は体内で糖質を作る”糖新生”を行うもの。だから、糖質制限の結果、低血糖になるなど、心配する必要はない。
これまで、カロリーを気にして、食べる量を制限していたアナタ、食生活を”糖質過多”から”糖質オフ”へと改善を！。その代わり、食べる量はしっかりとって大丈夫。
糖質量に気を付けるなら、外食だって、ステーキ食べ放題だって、ビュッフェまで解禁に！。これぞ、夢にまで見た、食べて痩せる！ですね。
最後に、産婦人科医宗田先生の、もう１つのインタビューをご紹介します。
いかがでしたか？先生は、以下のようにお話しされていましたよね。
赤ちゃんに必要なのは、肉、魚、卵等のたんぱく質。妊婦さんが好む、白米やパン、麺類、イモ類などは、赤ちゃんへの栄養が少なく、糖質ばかりが多い。
ですから、今日から、糖質が少なく、赤ちゃんに栄養のある、”肉、魚、卵”をたくさん食べましょう！
肉料理、魚料理はもちろん、ご自分で調理することができます。でも、自炊で気を付けなければいけないのは、塩分のとりすぎと、みりんなど調味料に入っている糖質の摂り過ぎ。
和食はヘルシーと言われますが、糖質制限の観点からすると、みりんや砂糖を多く使うので、糖質過多に要注意の食事なんです。
糖質90％オフのNOSHには、肉料理、魚料理のメニューもたくさん。砂糖不使用など、もちろん、調味料に至るまで糖質計算に配慮。新メニューも定期的に追加。だから、飽きることもありません。
糖質は妊婦さんの太る原因で、赤ちゃんに栄養がないもの。だから、今すぐプチ糖質制限を始めましょう！NOSHのメニューを食べることで、食べない我慢や、体重増えすぎの心配、ストレスからの暴食、そんな状況から、いち早く、ご自分を解放してあげましょう！
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焼き芋と蒸し芋とで、GI値も違う！太るかどうかに影響が？
ＧＩ値とは、食べたものが、人間の体に取り込まれて糖に変化し、血糖値が上昇するスピードを表す指標です。
ＧＩ値が低いと血糖値の上昇が遅く、インシュリンの分泌も抑えられることから、ダイエットに適しています。 ＧＩ値は、調理方法によって値が変わることも。
【さつまいもＧＩ値の調理法による変化】
- 生のまま ･･･55
- 30分茹でる･･･46±5
- 油で揚げる･･･76±7
- 炭で45分焼く ･･･82±5
- 45分焼く ･･･94±8
さつまいもは、生のままだと低ＧＩ食品に分類され、ダイエットに向く食品だととらえられます。ところが、さつまいもを低温でじっくり焼くことにより、ＧＩ値がかなり上昇。下表にあるように、白米よりも上になる可能性も。
焼き芋はかなりの甘味を感じますが、ＧＩ値もそれだけ上昇しており、血糖値が上がりやすくなっていることが分かりますね。 この理由は、さつまいもに含まれる次の２つの成分にあります。
- でんぷん･･･じっくり加熱することで麦芽糖に変わる
- クロロゲン酸･･･熱に弱く、加熱すると分解されてしまう（本来は血糖値の上昇を抑える働きがある）
甘くておいしい焼き芋。体重を増やしたくない妊婦さんにとっては、このようなデータを見る限り、同じさつまいもなら、蒸し芋が”一番太りにくい”と言えそうですね。
でも、美味しい焼き芋をじっくり味わいたい！そんな場合は、
- 水分をとってお腹をふくらませてから食べること
- ゆっくりゆっくり味わって食べること
- 焼き芋を半分に切ってしまい翌日分を取り分けてしまってから、食べるようにする
など、工夫をした方がよさそうですね。
| 食材名 | GI値 |
| さつまいも | 55 |
| 里芋 | 64 |
| かぼちゃ | 65 |
| じゃがいも | 90 |
| 玄米 | 56 |
| 白米 | 84 |
| 食パン | 91 |
| 麦芽糖 | 105 |
| 白砂糖 | 109 |
参考：妊婦さんの暴食、食べ過ぎた翌日は、不足栄養素を食べてリセットを！
焼き芋を食べすぎてしまったときは
妊婦さんのおやつは、できることなら手づくりが理想。その理由は、市販のおやつには、妊婦さんにとって塩分や糖分が多めだから。
さつまいもと言えど、洗って、切って、ふかして、糖分でべたべたの蒸し器を洗うのは、実はちょっと面倒に思うことも・・・。そんなときに、低カロリーながら栄養のある酵素ドリンクを、おやつに使うのはおすすめ。
参考：妊婦のダイエット、酵素ドリンクは便秘に効果あり。その飲み方とは。
酵素ドリンクは、主に野菜や果物を発酵させたもので「発酵食品」とも言えるもの。そして酵素ドリンクそのものには、バランスの取れた栄養が。
妊婦さんが飲むと、体に酵素を補給するアシストがなされ、体内の酵素が増加するので、以下のような効果が発揮されるんです。
- 摂取カロリー抑制効果
- 代謝向上の効果
- デトックス効果
- 健康の増進効果
ところで、１日の総消費エネルギーの70％を占めるのは、基礎代謝。だからダイエットでは、基礎代謝を上げると太りにくいんですよね。
だから、食事制限や運動をがんばるより、代謝を上げることに力を注いでみませんか？
- ”酵素ドリンク”には、代謝を上げる栄養素がしっかり入っている。
- 妊婦さんが飲んでも”問題ない酵素ドリンク”というお墨付き。
- 酵素ドリンクは、代謝アップ、カロリー抑制効果で太りにくくなる。
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まとめ
いかがでしたか？。甘くておいしい焼き芋。その誘惑に勝てるのなら苦労しませんよね。この赤ちゃんと共に過ごす時期は、今この時しかないのですから。美味しい焼き芋をゆっくり味わって食べて、お腹の赤ちゃんに栄養を届けてあげましょう。くれぐれも食べすぎることのないようにね！
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