妊婦のダイエット

妊娠中にトマト缶を使っても大丈夫?献立に利用するのに制限はある?

ある日のこと。

中学生になった息子が、突然ある料理を作りたいと言ってきた。材料は”これ”と”あれ”と・・・(笑)。その中に、トマト缶が。しかも2つ。

我が家は夫がトマト嫌いなので、トマト缶のストックはない。ですので、仕方なしに2つ購入して本人に預け、また買い物の続きに出かけました。1~2時間後、おいしい料理を期待しつつ帰宅。

トマト缶は保存がきくので、トマトが旬でない時期の料理に活躍しますよね?いろんな料理に利用が可能で、お使いの方は多いはず。今回のテーマはトマト缶。でも心配な点があるようです。一緒に確認をしていきましょう。

 

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妊娠中にトマト缶を使って大丈夫?

缶詰を買う時には、成分表示を確認される方は多いもの。でも、缶から溶け出す化学物質を気にする人は少ないでしょう。

缶詰の内側に塗られている環境ホルモン”ビスフェノールA”は、酸に弱いため、酸によって溶け出すという報告があるそうです。

特にトマト缶にその傾向が強いので、厚生労働省もホームページ”-ビスフェノールAがヒトの健康に与える影響について-で妊婦さんやと乳幼児に注意を喚起をしていますね。

 

海外製造の缶詰のビスフェノールAの溶出量

缶詰名 ビスフェノールA溶出量
フルーツ缶 検出せず
ツナ缶 0,036〜0,051ppm
トマト缶 0,023〜0,029ppm
ミートソース缶 0,013〜0,025ppm
マッシュルーム缶 0,007〜0,009ppm

 表にして比較をすると、ツナ缶とトマト缶は、ビスフェノールA溶出量が多いですね。ただし、この表は海外の缶詰の場合で、国産の缶詰は含まれません

日本では、体重が50Kgの大人の場合、ビスフェノールA溶出量2.5ppm以下(トマト缶にして100缶分!)であれば、妊婦さんでも毎日摂取しても問題ない値に。

参考までに、体重が5Kgの赤ちゃんなら0.25ppmまでが安全とされる目安。 (トマト缶にして10缶分!やはり多いですね)

なお、日本の製造・販売業者によると、日本製品の缶詰は、ビスフェノールAの使用はごく微量とのこと。缶詰の中身(水分含む)からビスフェノールAは検出されないことは、”確認済”だそうです。これで、安心してトマト缶を購入することができますね。

参考:肥満妊婦の体重管理、食事メニュー変更で痩せた?ダイエット成功か?

 

トマト缶はそのまま献立に?それとも制限すべき?

トマト缶が危険ではないか、という問題の発端は、トマト缶の中身ではなく、トマト缶の問題。そこで、トマト缶をやめて、缶ではないトマトの加工品を購入すれば、問題は解決するのでは?ということで、缶ではない加工品を洗い出してみました。

  • トマトの瓶詰め
  • トマトの紙パック
  • ドライトマト
  • 冷凍トマト

こんな感じでしょうか?

また、トマトをたくさん購入したときなど、「思い切って自作してしまう」というのもおすすめ。安全に気を配りたい妊婦さんならではの、大事な視点ですね。

参考:妊婦さんの献立、栄養は一日でなく1週間の食事メニューで確認を。

 

トマト缶と生トマトの違い

トマト缶ということで、缶の問題が出ましたが、外国産であっても基準値より多くはなさそうなので、今度は中身について確認を。

トマト缶の方が生トマトより栄養価が高い?

トマト缶は、生のトマトより高い栄養素があります。

  • リコピンが3倍
  • うま味成分である、グルタミン酸が2~3倍

 

トマト缶の方が生トマトよりリコピンが多い?

生のトマトは、実は温室育ち。一方、トマト缶のトマトは、イタリア産の加工用に栽培している赤系と呼ばれる品種のホールトマトを輸入している事が多く、燦々と降り注ぐ日差しの強い気候で育っており、抗酸化物質が多く作られているから。

生トマト

日本のスーパーや八百屋、道の駅等で販売されているトマトは、ピンク系と呼ばれる品種が主。 中が淡い赤色で、生でも食べやすいように、皮が薄く、果肉が柔らか。そして、水分や甘みが多いもの。 主に温室育ちなので、リコピンは赤系の数分の1とも。 また、リコピンは脂に溶けやすい脂溶性なので、生のトマトにドレッシングを掛けたり、調理に使うと、より取り入れやすくなります。

トマト缶

生トマトより多いリコピン酸。加熱調理することによって吸収力がアップ。オリーブオイルなど油分と一緒に摂れば、吸収率はさらにアップ。トマト缶のトマトとオリーブオイルで作るトマトソースは、リコピンをより多く摂るのに理にかなっているんですね。

参考:妊娠後期、体重減らすには?肥満妊婦は食事や運動でダイエット成功?

 

妊婦さんの体重管理、頑張っているのに効果があがらないときは

妊婦さんの食事管理は、とかく気を付けることが多いもの。和食がいい、塩分控えめ、高タンパクで低カロリーなものを・・・そして食べたものを記録したり、食べる順序にまで注意をはらう・・・これが毎日3回訪れるのだから、ムズカシイ。

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参考:太る原因は基礎代謝の低さ!基礎代謝を上げる酵素ドリンク3選! 

 

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参考:妊娠中のダイエットに酵素ドリンクがおすすめ。その飲み方とは? 

まとめ

今回はトマト缶の危険性について、外国産の缶詰はないとは言えないけれど、基準値は下回っていること。日本産の缶詰は問題がなさそうというを確認してきました。トマトを自分で保存できれば、缶を使わなくても済むので、自作するのもあり。

さて、冒頭の息子の料理。ネーミングは分かりませんが、結果的にはラザニアができた様子。でも、このトマト缶は、非常に非常にしょっぱかった。2缶ではなく1缶しか使わなくて正解。

家族で分け合って食べましたが、食べたあとの水分の取り方が半端ない(笑)。あまりに塩辛くて、美味しかったかどうか、コメントができませんでしたとさ。残り1缶まだ残っています。はて、どうしようか・・・

 

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